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大学开设“烹饪课”背后有“大”的背景和“大”的考量

记者 | 王仲昀

最近华东师范大学因为一个“厨艺班”走红!

2月23日,中国师范大学关伟宣布,新学期本科将增加一门新的《家常菜》课程。

根据以往的数据,课程由18个课时组成,包括烹饪理论基础知识和家常菜、面食和小吃的烹饪实践。青椒土豆丝,八宝辣酱,大虾干,这些都是国人熟悉的,是家常菜的教学内容。

看了图片和教学内容里琳琅满目的菜品,网友们开始流口水。但是,除了好玩、好吃之外,我们还是想问:作为一所培养高等教育专业人才的大学,有必要开设这样的“落地”课程吗?

做菜期末成绩,或来自全校师生“试吃”

据中国师范大学介绍,该课程是学校在试点基础上开设的“劳动教育”课程。有两个教学班,20人,1学分。除了理论知识,实际操作占据了大部分知识。

有一个细节:不是所有华师大的学生都能上这门课。该课程适用于“2020级本科师范生、强基计划学生”。

首发单位是后勤保障部门,那么这门课谁来教?据中国师范大学介绍,老师基本都是来自学校食堂和寄宿制,还有“网络名人厨师”——“玉米炒葡萄”创始人、上海五一劳动奖章获得者刘玉红。

刘玉红早些时候说过,这门课可以让学生理解劳动的含义。"不仅学习成绩好,劳动成绩也不错."

最后这门课会如何评价?中国师范大学教务处副处长勾健表示,课程评估的形式包括过程性评估和最终菜品的完成程度。“炒出来的菜,全校师生都会尝一尝。”所以选择这门课的华师大学生最后的成绩来自全校的“试吃”。

学做菜,是生活教育,更是生命教育

2020年3月,党中央、国务院发布《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》。此后,各大高校纷纷推出开设相关课程的尝试。去年10月,中国师范大学组织一批学生到食堂实习,算是对这个“烹饪班”的初步学习。

事实上,除了中国师范大学,上海的其他大学近年来也越来越重视“劳动教育”。各种劳动教育课程,如上海交通大学开设的刀学课程、上海建桥学院开设的农科课程等,以各种形式遍地开花。

回到华师大开设“家常菜”课程的初衷。简言说这也是学校根据国家关于劳动教育的文件要求,在课程设置上进行试点尝试。

这是学校对开设这门课程的官方回应。那么,华师大的老师们是怎么看待这件事的呢?中国师范大学教育管理系副教授白云在接受《新民周刊》采访时表示,学校开设这门课程“非常必要”。

白云认为,一方面,大学教育对优秀人才的培养不仅体现在专业领域,而且是一个全面发展、与现实生活密切联系的人。无论什么样的人才,都离不开现实生活。

另一方面,“家常菜”这门课真的不是教学生做饭那么简单,背后是培养学校特色的理念的体现。在白云看来,这是生命教育,也是生命教育。“做饭是一件体现生活乐趣的事情。比起每天在家点外卖,跟着我们的物流大厨,在这个班里不断探索烹饪艺术,无疑会增加学生对生活的享受和对身边人的关爱。从这个角度来看,它不仅是一门实践操作课程,还需要科学思想的指导。"

做过菜的人理解“科学思想”并不难。两个人遵循同样的食谱,用同样的食材,最后的菜很难达成一致。

最后,白云还提到,大学开设这样的劳动教育课程,会对社会的人才培养起到积极的指导作用。“尤其是家长和用人单位,有重要的启示和借鉴作用。这会提醒他们,不仅要注重考试成绩或学历,还要注重劳动素养和生活能力。”

作为一个90后记者,日常生活中明显的感受是,会自己做饭,愿意自己做饭的同龄人越来越少,点外卖的人越来越多。虽然不能简单确定,但它现在热衷于

自己做出好菜的年轻人,一定就比天天点外卖的拥有更乐观积极的生活态度,但至少前者在生活上要更加勤快。

不断钻研做菜“学问”的过程,其实也是感受到生活乐趣的过程。所以,学会做一道菜或许只是表象,从中收获生活的志趣,体验到自我认同,从而更好地在其他领域创造更多价值,大概才是学校的最终目标。在大学学做菜,没毛病。

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